【三鲜日本豆腐】
主料
日本豆腐：300
辅料
鱼丸：适量；蟹棒：适量；葱白：适量；姜：适量；酱油：适量；虾丸：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；白糖：适量；青椒：适量；生粉：适量；五香粉：适量
具体步骤
1.首先将日本豆腐切块，蟹棒切块，虾丸切块，鱼丸切开，青椒切小块，葱白切段，姜切菱形片。
2.锅中倒入小半锅油，烧至七成热，将日本豆腐均匀的裹上生粉，然后依次下入油锅，炸至金黄色后，捞出。
3.锅留底油，下入姜片、葱段，炒香后加入青椒、虾丸、鱼丸，倒入适量清水。
4.水开时，淋入少量酱油，加一勺盐、少许白糖、半勺五香粉、撒少许胡椒粉，加入蟹棒，最后加入日本豆腐，勾上水淀粉，翻炒收汁，这道菜就大功告成啦。
烹饪技巧
1切日本豆腐的时候一定要小心，不要将其弄碎。
2日本豆腐粘淀粉后要立刻下油锅炸。
3日本豆腐要入味后再勾芡。
【蹄筋墨鱼烩三鲜】
主料
墨鱼：250g；猪蹄筋：10g
辅料
盐：适量；料酒：适量；葱花：适量；油：适量；生姜：适量；水淀粉：适量；青椒：适量；红椒：适量；黑胡椒粒：适量
具体步骤
1.墨鱼洗净
2.切成三角形再横竖切花刀
3.锅内水开后下入切好的墨鱼至自然卷起后捞起洗净
4.准备干蹄筋
5.用冷水泡发后洗净
6.准备冬笋片和青红椒片
7.准备生姜片和水淀粉
8.热锅倒油，温油下入生姜片爆香
9.再把冬笋片，青红椒片倒入煸炒均匀
10.倒入蹄筋和墨鱼卷煸炒均匀
11.加入一调羹料酒煸炒均匀
12.加入2克盐煸炒均匀
13.倒入高汤（不用高汤也可以用开水）
14.加入水淀粉勾芡
15.磨上黑胡椒粒后熄火
16.盛入碗中，撒上葱花即可上桌。
烹饪技巧
1蹄筋是要提前用冷水泡软后再洗净。
2烹饪过程快速按顺序加入食材。
【三鲜豆腐羹】
主料
豆腐：1块；香菇：100；火腿：100；鸡蛋：1个
辅料
姜：适量；葱：适量
具体步骤
1.准备豆腐一块，要选用老豆腐
2.将豆腐切成丁状
3.方火腿也切成丁状
4.香菇切成丁状
5.锅中加入适量的食用油，加入葱姜爆香，放入火腿粒翻炒
6.放入香菇粒继续翻炒
7.加入适量的水焖一会
8.将鸡蛋打散
9.锅中汤烧开时，加入切好的豆腐粒继续焖一会
10.再次烧开时加入蛋液，加入水淀粉搅拌一会
11.煮沸后就完成啦。
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