蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点向来为筵席上品，食用历史悠久。
干蹄筋必须经过发制才能用来制作各种美食，发制蹄筋可以水发，也可以油发，但对于我们厨师来说，还是油发蹄筋比较方便。下面就给大家介绍一种简单实用的油发蹄筋方法。
这是市面上的干蹄筋，很硬很筋道
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