具体制作方法
第一步：准备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第二步：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
第三步：锅中加入高汤或者热水。
第四步：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
第五步：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
第六步：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
小提示
1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。
2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
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