雪里蕻是一种常见的蔬菜,南北方都有种植,菜市场、超市随处都能见到,雪里蕻最大的吃法就是腌制,天生就是为腌菜所生,马上就到小雪节气了,各地都流行腌菜,“小雪腌菜,大雪腌肉”,而雪里蕻就是最佳的选择,我家每年都要腌一大缸,爽脆开胃。
说起腌菜,上岁数的人比较有发言权,那时候物资匮乏,大约二十年前的时候,生活条件并不好,到了冬季没菜吃,人们会在进入深冬之际,把芥菜、白菜、雪里蕻、萝卜、黄瓜等蔬菜,用盐巴腌起来,腌成蔬菜的保质期。
等到冬天的时候,再拿出来吃,早餐夹上一碟,不用再炒菜,搭配米粥、馒头、窝窝头吃,特别的爽口开胃,腌好的雪里蕻可以再炒一炒,鲜香美味,大人孩子都爱吃。
现在条件好了,虽然冬天也有蔬菜吃,但是人们早已习惯了吃腌菜,尤其到了冬季,餐桌上没有咸菜,总感觉缺少了什么,趁着这个机会,分享一道雪里蕻最下饭的做法。
腌制雪里蕻食材:雪里蕻
调味:食盐、辣椒
1、准备一把鲜嫩的雪里蕻,价格也并不是很贵,一次性腌5斤左右正好,把雪里蕻清洗干净,摘掉老叶和根部,越干净越好。
2、找一个干净的地方,把雪里蕻挂在晾衣架上,控一控水分,尽量不要选择带阳光的天气,目的只是为了晾干水分,不要把雪里蕻晒枯萎,否则口感会很难吃。