4、起锅热油，六成热时，放入适量的香菇条，用筷子迅速拨散开，炸至表面微黄，香菇定型即可捞出；
5、油锅继续加热，待7成热时，把所有炸好的香菇条放入油锅复炸一遍，直至表面金黄即可捞出控油；喜欢吃孜然粉，椒盐，胡椒粉的话直接撒上即可开吃；
6、如果喜欢吃番茄酱的话，另起锅取3勺番茄酱，1大勺耗油，2小勺糖，适量清水，少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中翻炒，待稍微粘稠后，倒入1小勺明油，可使得勾芡的色泽尤为好看，粘稠有透明；
7、然后放入香菇条，快速翻炒，让香菇条裹上汤汁即可；这一步要快速，时间久了会容易糊，香菇条口感也不够酥脆了；
