河粉和米粉是同一种吗,河粉和米粉哪个更好

首先，值得肯定的是，河粉不是粿条，粿条也不是河粉。

一、来源不同：

1.河粉，又称沙河粉，形状是扁宽。河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

闻名海内外的干炒牛河

2.粿条，是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。

潮汕人最喜爱的一碗炪肉粿条汤

二、原材料不同：

1.河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

大米

2.粿条用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，称“粿”或“粄”。

面粉

三、口感不同

由于粿条加入了面粉、薯粉等辅料，吃起来更加 “ 绵 ”，河粉只有加入米浆，所以比较 “韧“。 而且粿条在制作过程比较厚，河粉则是比较薄，所以当我们仔细看粿条和河粉时，会发现河粉是透光的。

河粉

潮汕牛肉丸粿条

四、如何鉴别河粉和粿条呢？

小编个人经验有二：

1. 看色泽，河粉近看很亮，会反光，粿条不反光，而且有的表面还比较粗糙；
2. 手感不一样，河粉滑，粿条黏，而且粿条更容易断；

如果说还有什么方法，那就是吃咯。