Chinese Spiced Braised Beef Shank
《水浒传》中武松上山打虎前的“大碗烧酒，大口牛肉”，成为英雄好汉的专属形象，也让牛肉成为有名的下酒菜。
牛腿、牛尾、鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸭翅、猪耳朵、猪蹄、猪大骨。
菜类：豆腐、海带结、鸡蛋、莲藕、腐竹、花生、大豆。
也可以用卤汁来炖菜，可获得更加鲜美醇厚的炖汤。如果你想知道这些炖菜的具体做法和烹饪时间，欢迎在评论里提问。
需要准备- 1100g 牛腱，约为两整块
- 2小片桂皮
- 1个黑豆蔻
- ½汤匙花椒
- 2个八角茴香
- 8块丁香
- 1片陈皮
- 2片月桂叶
- 1茶匙白胡椒粒（或黑胡椒粒）
- 3片甘草片（可选）
- 1整个肉豆蔻（可选）
- 1汤匙茴香籽（可选）
- 3片鲜姜
- 60ml 绍兴酒
- 5瓣大蒜
- 4只葱，切大段
- 15g冰糖(或砂糖)
- 60ml生抽
- 2汤匙老抽
- 1L水，足够淹过牛肉
- 1茶匙盐，用于调味
所需时间注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
- 准备时间： 10分钟 ；
- 烹饪时间：2小时 ；
- 总共：2小时10分钟
把所有的香料放在一块干净的粗棉纱布里，然后包起来系紧。
这些香料包括：桂皮、黑豆蔻、花椒、八角、丁香、陈皮、月桂叶、白胡椒、甘草片、肉豆蔻、茴香籽和姜片。
