用专用面筋粉怎样制作面筋,冬天面筋粉怎么做面筋

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-17 03:04:46

大家好,我是小曹,今天分享烤面筋。

不瞒大家说,小曹在2015的时候做了一年的烤面筋,那时候就想自己做点事,于是果断辞职,和另外一个朋友经营起烤面筋。

用专用面筋粉怎样制作面筋,冬天面筋粉怎么做面筋(1)

大家觉得烤面筋不卫生,肯定加了很多化学物质,其实你们是误解了,今天我就教大家烤面筋的具体做法。相信看完文章你就会明白面筋的制作过程。

用专用面筋粉怎样制作面筋,冬天面筋粉怎么做面筋(2)

面筋串制作

面筋串的制作看似简单,其实步骤相当繁琐,尤其是之前那种靠人工割串的面筋。

制作烤面筋用到的面筋是专用粉——谷元粉,提取的小麦蛋白,可以放心食用。

用专用面筋粉怎样制作面筋,冬天面筋粉怎么做面筋(3)

1、在盆中加入30度左右的温水,放入少许盐,鸡粉和十三香搅匀充分化开;

2、将谷元粉慢慢倒入,一边倒一边搅拌,水可以多放点,这样容易搅拌;

3、充分搅拌至没有干面为止,然后讲面块装入漏网,使劲挤压出里面的水分:

4、将面块盖上保鲜膜醒制半个小时,这样做出来的面筋更光滑;

5、将醒好的面切成长条,取一条缠在两根筷子上,尽量缠紧一点,做成均匀的天珠形,然后撸下来,放在抹了油的盘子里备用,按照同样的办法将所有面筋做好;

6、起锅烧水,水开后,关小火,放入面筋串,一定要用小火,这样才能保证煮出来的面筋有嚼劲。火太大容易造成面筋里面不熟。煮至所有面筋飘起就可以捞出,放进凉水里;(检测面筋有没有熟,可以取出一个,用手捏一下,然后能迅速回弹,就证明熟了)

7、将面筋串穿在竹签上,用小刀沿着一端旋转着滑动,注意不要割断,转到底部收刀,然后拉扯面筋,就可以得到一个面筋串,用同样的办法将所有面筋全部制作好。

用专用面筋粉怎样制作面筋,冬天面筋粉怎么做面筋(4)

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