可乐妈今年10月份参加了央视味觉大战，在里边露了个脸，打了次酱油，我做的如意白菜卷被导师们们评价画蛇添足多加了未处理好的枸杞，破坏了菜肴的完美，而未能成功晋级12强，不能说不遗憾，因为那个枸杞，真是在临上场的最后一刻才想着添上去的，因为放进勺子里想要更好看些，结果！！！但参加比赛还是很有意义的，可乐妈认识了一大帮真正的厨艺高手和美食圈朋友，跟他们学到了许多知识，所以也收获颇丰。 分组赛时候，有个小兄弟邹志彪做了个快手毛氏红烧肉，竟然征服了两位导师，成为唯一一个被两位导师争夺的选手，爆了个大冷门。味觉大战的分组赛给大家每个人只有45分钟时间，所以我们基本都放弃了各种红烧呀焖炖之类的菜肴，因为没把握在这么短的时间里做的好吃，只有小邹同志用高压锅完成了红烧肉。 这阵子，味觉大战的分组赛已经播出完毕了，我也好奇的跟小邹兄弟请教了他的快手毛氏红烧肉技巧和诀窍，并在家里实验成功，现在分享给大家，想吃红烧肉又懒得花费大量时间去焖烧的朋友们可以试试看，味道也挺棒的。
By keletimes 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪五花肉 一斤左右
- 白砂糖 20-30克
- 食用油 适量
- 八角 一个
- 桂皮 一小块
- 香叶 一片
- 干红辣椒 两根
- 姜 几片
- 大葱 几段
- 味极鲜 几滴
- 盐 适量
- 花椒 数粒
- 小油菜 十几棵
- 鸡精 少许
- 冰糖 几粒
- 食盐 适量
做法步骤
1、五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。 将五花肉的皮刮干净，切成3公分见方的肉块。（（处理肉块用8分钟）
2、平底锅内加油，爆香葱，姜，八角，桂皮，花椒等，加入肉块，文火煸肉，用筷子戳肉块，让它出油，各面煎的微微焦黄（煎炸肉块用6分钟）
