在南粤古驿道上,众多凝结古人智慧的养生食物被流传下来。今天,我们就从从化钱岗古道的臭屁醋开始,一起来揭开它的神秘面纱。
随着南粤古驿道活化利用工作如火如荼地进行,古驿道的价值不断被挖掘,业内专家高度概括古驿道为“历史记忆之道”、“乡村振兴之道”、“文化复兴之道”。
南粤古驿道的内涵丰富,涵盖建筑、生态、宗教、民俗、食养等等方面。在南粤古驿道上,众多凝结古人智慧的养生食物被流传下来。今天,我们就从从化钱岗古道的臭屁醋开始,一起来揭开它的神秘面纱。
【比臭豆腐还“臭”】
臭屁醋煲鸡
臭豆腐闻起来臭,天下皆知,那比臭豆腐还“臭”,会是什么味道?
臭屁醋刚被端上桌时有一股极难形容的酸馊味,但如果你鼓起勇气尝一口,就会发现它很“怪”——明明气味难闻,但吃起来却滋味无穷。
臭屁醋气味这么“臭”,却仍大受欢迎,不少食客特地不远千里赶来从化品尝,这不单是因为它吃起来香,还因为它有长寿的奇效。
臭屁醋具有消灭细菌、软化血管的作用,常年饮用能延年益寿,因此又被称为长寿醋。特别是在岭南湿热的夏季,喝上一碗,能开胃健脾、消解暑气。猪手用臭屁醋来煲,其中的骨胶原和营养物质会更容易被吸收,加之臭屁醋本身也有祛风散瘀的功效,因此是当地女性“坐月子”的补品。
【两千年历史,两千年飘“香”】