正在发酵的臭屁醋
臭屁醋发源于广东珠三角地区，距今已有2000多年的历史。相传它因初闻像臭屁的味道而得名。
民间还有一种说法，人吃完臭屁醋后通体舒泰，容易放屁，因此这种醋就被戏称为“臭屁醋”。实际上，中医很早就提出“药养不如食养”，提倡要重视预防疾病。
臭屁醋流传了两千年，已融入到珠三角地区生活的日常点滴中，当地的街坊朋友们隔三差五会聚在一起“相约”臭屁醋，在当地某些重要的节庆喜事上，也少不了臭屁醋的“身影”。
比如，在从化，每当一个新生命诞生，街坊左右送来礼品和祝福，主人家便会用一碗精心熬制的臭屁醋回馈邻里。此时，臭屁醋已经化为当地人心中一份美好的祝福和抹不开的情意。
【有故事的臭屁醋】
臭屁醋煲猪脚
拥有两千年寿命的臭屁醋，好故事自然不会少。
话说，一日，长寿神仙麻姑仙子化作老婆婆来到凡间，偶遇三个狩猎村民，其中一人因中暑而昏迷不醒，麻姑见状便给了他一碗馊臭的汁水服下，不多时，晕迷的村民就清醒了。麻姑也一并将这种汁水的制作方法教给了村民，臭屁醋就此流传开来。
又相传，元朝战乱时期，一对母子相依为命，儿子为病重的母亲去田地里拾了一些稻穗。因舍不得一顿吃完，又怕米生虫或被老鼠偷吃，于是他把米炒香，用井水浸在坛中并盖牢。哪知三个月后，原来的米饭馊掉了，母亲舍不得儿子难过，就将米饭熬粥吃掉了。神奇的是，母亲吃了这碗馊臭的粥后觉得浑身舒畅，连吃几日后竟康复了。于是，母子俩开了一家店专门卖这种粥水，她们的日子也过得红火起来。
【吃了第一口，就停不下来】
臭屁醋煲鸡脚
臭屁醋的制作方法很简单，第一步是将大米用铁锅慢慢炒热，不要加其他调料，放入醋坛，第二步是加入清水，盖上，并把醋坛放在通风阴凉的地方让其发酵。三个月后，一坛飘“香”的臭屁醋就做成了。如果媳妇*了，细心的婆婆会在媳妇已孕六个月的时候做一坛臭屁醋，这样，等媳妇生产完就刚好能喝上滋补养生的臭屁醋了。
臭屁醋虽然比臭豆腐还臭，却和臭豆腐一样“闻起来臭，吃起来香”，吃过还上瘾。臭屁醋一般不直接食用，而是放入各种材料煲汤，比如加入黄豆、咸冲菜、姜片做成斋醋汤，或者在斋醋汤中加入猪骨、猪脚、猪大肠、鸡蛋、鸡脚、鲫鱼等一起煲制。如果是给“坐月子”的妇女食用臭屁醋，一般会用猪脚、鸭蛋、生姜和炒过的黄豆一起煲制。
【享美食，观美景】
钱岗古驿道沿线风光秀美，人文遗产众多，品尝过独特养生的臭屁醋，再将沿线景点一一探寻，享受美食与美景才是生活的正确打开方式呀。
