2、下面我们把莲藕的外皮去掉，之后切成片状。切好以后，不要立即下锅焯水，我们需要将其稍微浸泡一下。准备一碗白醋水，把藕片放进去浸泡5分钟就行，浸泡过的藕片再来焯水，就不容易变色了。
3、准备一口锅，千万不要用铁锅，其他的随便用什么锅都可以。烧一锅开水，下面放上切好的莲藕，煮3、4分钟左右，直至藕片变得微微透明之后，就可以将其捞出来了。藕片捞出来以后，放在凉水中洗一下。
4、随即把水分控干，然后将其放入碗中，下面把小米辣、大蒜切一下，也放到碗里。之后往藕片中加上盐、生抽、白糖、醋、香油、辣椒油，拌匀以后即可食用。如果想要藕片颜色白净的话，生抽可以不放或者少放。
凉拌藕片，做法其实非常简单，而且调料也可以按照个人口味来放。只需要记住其中的2个技巧，就可以做出白净爽脆的凉拌藕片。
