上海十大名菜,上海最好吃的三大名菜

上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一，是上海几乎家家户户都会做的一道美食。醉蟹作为上海蟹宴的一道菜，蟹宴更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”中上海榜名单，被评为"中国菜"上海名宴菜。

据小编了解，上海蟹宴还有蟹粉豆腐、清蒸大闸蟹、蟹粉响铃、蟹黄牡丹虾、毛蟹年糕、盐焗大闸蟹等。

松江鲈鱼是上海一道久负盛名的经典名菜，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍品。1983年，上海市锦江饭店曾在香港举办松江鲈鱼烹饪技艺表演，轰动了当地中外人士，松江鲈鱼在古今中外都被视为“鱼中珍品”。

虾子大乌参是上海的传统名菜，也是上海最有名的特色菜肴之一，其特点是色泽乌光发亮，乌参软糯酥烂，味汁浓厚香醇。虾子大乌参诞生于20世纪30年代，是由沪上著名本帮菜馆“德兴馆”的厨师创制的，以其营养丰富、柔软香糯的口感和鲜美浓醇的味道令众多食客百吃不厌。由于其高蛋白、低脂肪，胆固醇几乎为零，肥腴不腻的口感酷似红烧蹄筋，所以深得老年食客的青睐，成为上海名菜。

糟钵头是上海一道传统名菜，属于上海本帮菜。糟菜中最有名的就是糟钵头了，相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创，用的只是些平时不登大雅之堂的下脚料。出锅前放几个葱段，稍加明油，把卤汁浇在海参上即可成菜。吃前再撒上青蒜叶，淋上一勺糟卤，这菜吃起来，糟香扑鼻，用的尽管都是些下水，但没有一点肉腥味，一经推出后，就深受广大人民群众的喜爱。