食材
米酒2勺、生抽2勺、叉烧酱2大勺、糖2勺、梅头肉400g、南乳汁2勺、蜂蜜2勺、姜少许、洋葱少许、蒜少许、胡萝卜少许、香菜梗少许、葱少许。
做法
1、葱姜蒜、洋葱、胡萝卜切丝，香菜梗切段。
2、梅头肉切条。
3、除蜂蜜外所有材料放入肉条中抓拌均匀，入冷藏室冷藏腌制一夜。
4、腌好的肉条放在铺有锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱200度20分钟。
5、取出刷一层腌肉的料汁翻面继续烤20分钟。
6、再取出，将肉条两面都刷上蜂蜜，继续烤5-6分钟。
7、稍晾凉切块，食用前再刷一次蜂蜜。
广式蜜汁烤叉烧
食材
梅头瘦肉500克、李锦记叉烧酱5大匙（约140克）、生抽5匙、胡椒粉小半勺、八角3个、料酒2匙、大蒜4颗、香葱2颗、姜片3块、蜂蜜适量。
做法
1、梅头瘦肉，并切成一个手指高的厚度薄块。
2、姜葱蒜八角都准备好切好。
3、将肉洗净，加入5大匙李锦记叉烧酱。
4、再加入除蜂蜜外的所有配料。
5、用手抓均混合，盖紧腌制一天。（头天腌制，第二天烤刚好）
6、腌好的肉，除去粘在肉里的姜葱蒜，摊开排入烤盘里。
7、放入烤箱中层，用上下火200度，先烤20分钟。
8、20分钟后，取出烤盘，在每一块肉刷上一层蜂蜜，再送回烤箱继续烤5分钟左右完成。
9、成品切片食用。
美味叉烧肉
食材
猪瘦肉800克、老抽20克、蚝油30克、叉烧汁30克、盐2克、白糖10克、黑胡椒粉5克。
做法
1、猪瘦肉洗净切大块。
2、调料同入盆，搅拌均匀。
3、用叉子将肉扎几个洞洞，使每块肉都均匀地裹上调料汁。
4、腌制的时间越长越好，最好蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏过夜，中途如果有时间，最好能翻拌两次，使肉更易入味。
5、烤盘上铺好锡纸，将腌好的肉摆在上面。
6、进预热好的烤箱中，200度，中层，上下火，先烤20分钟，再拿出来，将腌肉的汁抹在肉上面，再接着送入烤箱中，继续烤15分钟左右。
7、出炉后，略凉一下。
8、切片食用，腌肉的汁可加热煮开后，洒在肉片上，更加美味。
广式叉烧肉
食材
猪里脊半条、叉烧酱30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜2勺。
做法
1、用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味。
2、将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时。
3、取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁。
4、入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了。
5、翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可。
6、烤好后晾凉切片就行了。
蒜香叉烧肉干
