西行由我·敦煌文旅
胡饼、蒸饼、煎饼、索饼、饸饼、环饼、白饼、烧饼、炉饼、油胡饼、梧桐饼、菜饼、水饼、黏米饼、笼饼、龙虎蛇饼、渣饼、乳饼……你没有看错，这么多饼都是古代敦煌人的发明！
其中很多你在现在的敦煌也能找到，以饼为代表的面食，从古至今都占据着敦煌人日常生活中的一席之地。可以说，在面食这件事上，敦煌人的认真劲儿和专业程度，既不负这悠悠千年历史，亦不负天南地北的远方来客。
都说“一方水土养一方人”，敦煌人性格刚毅坚韧，脾性粗犷豪迈，像极了苍茫开阔的戈壁之上，历经漠漠黄沙和浩浩朔风，依旧倒而不朽的神木胡杨。反映在饮食上，粗粝的面食横亘三餐，与生长于斯的敦煌人互相成就。
每个敦煌人都是面食主义者，一日三餐力求“面面俱到”。
寒冬腊月，西北大漠的早晨，一个热气腾腾的包子能在瞬间激活身体机能。敦煌的包子馅儿多皮薄，轻咬一口，饱满的白菜猪肉馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、胡萝卜粉条馅儿、芽菜馅儿就等不及破门而出。
这馅儿跟人一样，实实在在。
古代敦煌受佛教文化影响很大，寺院僧人举行各种集体活动时，常吃包子、馒头、蒸馍之类。遇佛事时，老百姓供奉斋僧，斋饭中多为面食，比如胡饼、乳饼、蒸饼、菜模子、馓（sǎn）子等。
在普通人家，面食种类可谓多不胜数，蒸馍、发面饼、烫面饼、油饼、白饼、环饼都是常见常吃的。总之，细致有，粗粝有，油炸有，冷热有，逢着招待客人、节日庆贺、名目最是繁多，难以道尽。
敦煌宾馆·伎乐天风味餐厅
营业时间：7:30-14:00 16:30-21:00
地址：阳关中路151号（敦煌宾馆）
杨记干粮
营业时间：8:00-20:00
地点：新敦巷与鸣山路交叉口西150米（小吃一条街内）
食品商城
营业时间：8:00-20:00
地点：沙州东路4号（一间花坊旁边）
其实小麦不是中国本土作物，丝绸之路开通之前，原产自中亚的小麦就已经通过西域传入河西走廊地区，丝路开通之后，可塑性极强的小麦粉迅速抢占北方市场，一跃成为北方人民的主粮。
