今天分享的蒜香鱼片用的是普通冷冻巴沙鱼,但完成后却香味扑鼻,外表酥脆,内里鲜嫩。吃过的都赞不绝口。制作过程和材料都在视频里了,一看就会,一做绝对不会废。关注我,每天给你带来好菜肴。
By 三郎食谱
用料
- 冷冻巴沙鱼 一片
- 大蒜 半颗
- 黄油 30克
- 蚝油 少许
- 鱼露 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 糖和盐 适量
- 五香粉胡椒粉 适量
- 葱姜辣椒香菜 适量
- 香油 少许
- 花雕酒 少许
- 鸡粉 少许
- 面粉 适量
- 辣椒粉 适量
做法步骤
1、根据视频所用材料腌制鱼让其入味。
2、裹第一层面粉后粘水再裹第二层面粉。
3、巴沙鱼偏软,中小火炸至定型再翻转。炸至金黄酥脆捞出备用。
4、加入黄油爆香蒜沫和辣椒粉。加入鱼片翻炒几下就可上桌。
小贴士
巴沙鱼片解冻后,一定要用厨房用纸把多余水份吸干再腌制。烹饪时鱼片很容易碎开,煎炸和翻炒时必须轻手,黄油是灵魂,能激发出来更香的味道。
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