2、这样浸泡2、3个小时，大骨头中的血水会被泡出来，腥味会减少很多，并且肉也会更嫩，炖出来几乎要脱骨的感觉。泡好之后，用清水冲洗干净，然后准备来焯水了，大骨头冷水下锅，加上料酒、葱姜焯烫。
3、焯水后捞出，冲洗干净表面的脏污，记得用温水冲洗哈。锅内倒油，油热之后加上大骨头翻炒，这样炒一下再来炖，汤汁会更浓更香，简单翻炒一会儿，炒到微微变色后就可以了。
4、下面再把姜片放进去，炒出香味，之后往锅中倒入清水，最好用开水哈，倒入没过大骨头的水，然后盖上盖子开始炖。大火煮开以后，再用小火继续炖1个小时以上，到时间之后，加上几颗枸杞，再来一勺盐调味，简单搅拌一下，就可以出锅咯。
小贴士：
炖大骨头汤，有哪3样不能放呢，就是料酒、八角、花椒，这3味料是万万不可以放的，不然味道会变得很奇怪，腥味还会加重。
但是又有人说了，上面不是用料酒了吗，这是在焯水时用的，但是我是说在炖的时候，一定不可以放哦。
