我们在家熬制骨头汤时，第1步首先将准备好的猪大骨用水清洗干净，最好是放到水里浸泡半个小时，这一步的目的是泡去猪骨里面的血水，这样可以减少腥味。
第二步，把泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将猪大骨冷水放入锅中，加入少许的葱段，姜片，倒入适量的料酒，然后开大火煮开锅焯水。
猪大骨下锅焯水三分钟左右，开锅后用勺子撇掉锅中的浮沫，把煮好的猪大骨捞出来，用凉水冲洗一下骨头表面的脏东西。
猪大骨在焯水时要记住一点，必须冷水下锅，因为这样才能使骨头里的血水更容易煮出来。
第三步，焯过水的猪大骨捞出来控净水分，然后锅中再次添入适量的开水把猪大骨放入锅中，加入葱段，姜片，少许料酒，开大火煮开锅。先用大火煮至汤色变白时再转为小火，盖上锅盖小火慢熬，大约熬制一个半小时左右，等锅里的汤色变浓变白后，调入少许食用盐调味，即可出锅食用。
熬制猪大骨，冷水下锅焯水，热水下锅煮汤，只有这样做，才能熬出鲜香浓白的骨头汤。
熬骨头汤小技巧。
1、猪骨头为什么要用冷水焯水？猪大骨冷水下锅焯水，主要是为了骨质中的血水和脏东西，随着水温的不断加热会更容易煮出来，冷水下锅焯水后，熬制好的汤会更加干净，更有营养。
