泡椒酸菜鱼
主料:草鱼1条(约2斤左右)、酸菜350g
辅料:盐3茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉3茶匙、料酒3茶匙、葱一段儿、姜5片、白醋3茶匙、泡椒100g
做法:
1. 草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;
2. 洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;
3. 酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用;
4. 锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;
5. 锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿;6. 盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。
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