整只酸菜泡椒鱼做法,泡椒清汤酸菜鱼的正宗做法四川

食材分量如图 # 鱼码料：入盐 芡粉 鸡蛋清加点点水码均匀入味 # 备菜：姜切片，大蒜切片还是整个的无所谓看个人喜好，灯笼椒 野山椒切段，水芹菜切段，备用 # 黄豆芽 金针菇之类的配菜洗净备用（配菜随自己喜好更换） 如图 # 炒料：锅烧热，入猪油烧化，再入色拉油混合（菜籽油更香但我用的色拉油），一定要猪油混合才香。油烧热后入泡椒（备好的灯笼椒 野山椒）中火翻炒香，一定要慢慢炒香炒辣。入大蒜姜片一起翻炒，加点白糖提味 # 有酸菜的加点酸菜一起炒，酸辣汤更爽口 # 转大火入开水，烧涨后下配菜煮半熟下鱼。加入鸡精尝一下汤汁的味道，盐味不够加盐。鱼熟起锅装盘（水芹菜的叶子部份可以起锅的时候加在表面增加卖相） 如图 # 另起锅烧热入油烧热后淋在装好盘的鱼面上，兹啦啦的声音让你的鱼汤更鲜嫩爽口！我是重庆人所以烧油的时候煎了干辣椒段和青花椒和油一起淋在鱼汤上，不喜欢的不加只淋油即可。 # 一道你巴不得把汤喝完的泡椒鱼完成了！今天家里人饭后又告诉我：一不小心，又吃撑了！！！ 来吧，一起开黑！