选择黑鱼一条(大约一斤左右)顺着鱼背开把鱼分成三部分,鱼片两片,鱼骨一片,鱼头对半切开,鱼骨头切寸断
酸菜一包(250克)酸菜清洗一下,切段
片去鱼片上的鱼刺,斜刀片成鱼片
鱼片加盐半勺,料酒一勺,十三香半勺,淀粉半勺,抓上劲,腌制会
锅加油烧热,放蒜泥炒香,放入酸菜炒出香味,盛盘,
锅中加油烧至7成热,倒入鱼骨,煎至两面金黄
加一碗高汤,还有炒好的酸菜,大火烧开
加一勺盐,大火煮至鱼骨熟,把酸菜,鱼骨捞出放入大盘,
放鱼肉,开大火煮透,可以适当加点鸡粉,
煮熟的鱼片放在大碗里,撒蒜泥,葱花,干辣椒段,淋入热油,
香透了!
停不下筷子!
一起来吃点!