说起做面包,揉面团,对于面包新手来说,真的是一个头两大。
揉面粘手,摔 打 搓 揉,轮流上阵,就是揉不出谜一般的薄膜。再就是气温高了,面团发酵快了,不会判断,一不小心发酵过头,真的白白忙活一场了。
今天就给宝子们分享,我最近很喜欢吃的一款免揉面,冷藏发酵的面包,它可以满足你对快手面包的所有想象。
番茄芝士扭扭面包棒
这款面包的含水量达到80%,同时添加了20%全麦粉,很适合用冷藏发酵的方法。
注意:冷藏发酵不是揉好的面团直接放进冰箱。冷藏发酵应该是,搅好面团之后,发酵30分钟,翻面再放进冰箱冷藏,目的是先让面团有开始发酵的作用。
面包包裹上了菠菜叶,马苏里拉芝士,烤香的烤肠,还有油渍番茄~
有菜有肉,马苏里拉芝士让面包组织更添柔润咸香,还有了油渍番茄的加特,一口爆汁,连面包都带着香浓的番茄口味,吃起来更过瘾。
制作材料
鲜酵母9克(或干酵母3克) 水240克
高筋面粉240克 全麦粉60克
盐4克 糖15克 橄榄油15克
油渍番茄:小番茄 蒜瓣 迷迭香 橄榄油
>>>制 作 过 程<<<
1,酵母加入水中融化开(我用鲜酵母9克,可换成干酵母3克)