等鸡蛋液凝固后，晃动炒锅，再翻面煎制，把鸡蛋煎熟以后，倒出控油。
3，锅内留少许底油，放入葱花爆香，倒入笋片，快速翻炒片刻，炒至笋片断生以后，起锅撤火开始调味。
4，加入食盐2克，鸡粉1克提鲜，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，快速翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
莴笋爽脆，鸡蛋滑嫩，吃一口就停不下来了，下酒下饭都不错。
三：小白菜烧豆腐
1，准备老豆腐一小块，切成半厘米厚的薄片，小白菜一小把，放入盘中，准备大葱白一段，切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。
