食材准备小时候看见蛋饺就知道要过年了,一双筷子,一个铁勺,一块猪肥肉,看着长辈不急不躁又灵活的一个个做好,年味也在這一点一滴中越来越浓,蛋饺是客家菜里比较传统和经典的菜之一,做法简单,味道鲜美,营养丰富客家蛋饺号称客家“饺子”,是客家“酿文化”的又一重要体现。
鸡蛋6枚
猪肉400克
香葱2根
白萝卜半根
盐适量
姜适量
美味鲜酱油10毫升
料酒15毫升
胡椒粉少许
香油5毫升
客家酿蛋饺的烹饪过程1. 猪肉洗净,用肥瘦适中的肉,剁成肉糜。
2. 白萝卜洗净切片;姜先切3片,其余切成末;葱切葱花备用。
3. 肉末中加入10毫升酱油、少许盐、少许胡椒粉、15毫升料酒、葱花、姜末和5毫升香油顺时针方向搅拌均匀,腌制15分钟。
4. 6枚鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌成蛋液。