又到清明,带着孩子回乡下老家踏青,很多故事都是我对小时候生活的回忆。
对出生在80年代的农村人来讲,挖野韭菜是清明踏青不可或缺的一项活动。
在湖北秭归,我们把这种长得细而长,且拥有韭菜香味的辛辣植物,称之为野韭菜。然而在北方,这种植物却被大家称之为野小蒜,对于“野小蒜”这个名称,我倒觉得也是非常恰当的,因为挖出它完整根茎的样子跟我们吃的大蒜很神似,只是要比大蒜稍微瘦小一些。
野韭菜从破土发芽到长大开花,其叶都细如松针,显得细瘦细瘦的。
每一株野韭菜,都会丛生了5棵以上的小株。只需用左手轻轻地把叶子一把攥住,用右手拾起小锄头找准它的根茎,再用一丁点脆劲儿便能把它们撬出来,然后小心翼翼的将根上带出的小部分泥土敲打散去,便可得到完整的野韭菜。
整个采挖的过程不能太用力,因为野韭菜底部的白色小球茎特别容易掉落,整个白色的小球茎才是野韭菜的精华所在,只有叶子的野韭菜是没有灵魂的。
在农村,野韭菜的吃法是很多的。
可以将野韭菜切碎拌入鸡蛋,然后直接爆炒或者煎韭菜鸡蛋饼;或者把切碎的野韭菜加入辣椒酱进行凉拌;也可以把野韭菜放进泡菜坛里,等待个7到10天后,再拿出来切碎后,同新鲜的猪瘦肉一同爆炒。
北方有一种说法“三月小蒜,香死老汉”,野韭菜(野小蒜)特有的香味,让不少食客对它是垂涎三尺,这或许就是这么多年过去了,小时候的味道还弥留在我的唇齿之间。