高筋面粉、牛奶、酵母用筷子搅拌至无干粉即可,室温放置半小时,然后冰箱冷藏一夜。
冷藏好的汤种。
将主面团中除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌。
搅打光滑后加入软化的黄油继续搅打至扩展阶段。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团先分割出75g的面团8份,滚圆,松弛15分钟,剩下的面团做造型备用。
松弛好的面团包入馅料,滚圆,放入烤盘。
取5g面团揉圆作为乌龟的头,3g面团揉圆做乌龟的脚。
温暖湿润处发酵30分钟,刷上蛋液。
烤箱180度15分钟左右,出炉后挤上融化的巧克力做装饰。
成品。
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