朋友们你们小时候有没有比较喜欢吃的零食？做为85后的我，小时候有一个零食是非常喜欢的，那就是开口枣。那时候家里穷，还不是经常能买来吃。一毛钱一个的开口枣3姐弟一起分来吃，那味道那口感至今无法忘怀。隔壁家有个姐妹的外婆会做开口枣，每一次她从乡下来都会带来自己做的开口枣。那时候真的超级羡慕她，有个会做开口枣的外婆。然后我就在想，以后我也要学会做开口枣。……
许多年后自己真的会做开口枣了，而且不输外面卖的。下面我把配方和制作方法公布出来。
开口枣原料：面粉500克，白糖200克，水150克，小苏打6克，猪油25克，白芝麻100克。
开口枣制作方法：1、白糖与水煮开晾凉，面粉过筛，案板上中间开窝形投入白糖水、小苏打、猪油拌匀。2、将面粉用刮刀由里往外拨入，再用手轻轻复叠几次成开口枣面团。3、将面团搓长条，切成小剂子团圆成开口枣面剂。4把开口枣面剂放入水中快速沾湿，再放入白芝麻中沾上芝麻，再将芝麻搓紧成开口枣生胚。
炸开口枣：1、炒锅中加入适量的油烧至160度再调最小火，把开口枣生坯放入油锅中。2、用锅铲慢慢推动开口枣生坯，以免开口枣粘连糊锅。3开口枣炸至浮起后，轻轻翻动开口枣使其受热均匀。4开口枣炸至颜色浅金黄色加大火力炸至金黄色捞出即可。
开口枣成品色泽金黄，香甜酥脆，个个开口笑。
备注：1、面团不可揉以免起筋，不够酥脆。2、油温合适了即可放下炸，待开口枣浮起翻身时搅动它，准备捞出时加大火力。
这个配方做出的开口枣生胚是不是比外面买的还漂亮？也很好吃哦，喜欢的朋友可以尝试着做来吃。
