Step 2.
发酵好的面团取出来,揉匀排气,把面团揉成发酵前的大小。
然后平均分割成17个面团,每个面团100g左右。
我烤箱一次只能烤9个,所以我先把9个面团揉匀,揉成光滑的圆形,盖上保鲜膜醒发5-10分钟,让面筋松弛休息一下,为了能擀开。
Step 3.
取出第一个面团,不用揉,直接擀成厚度约1cm左右的圆饼。
Step 4.
9个面饼全部擀好以后,放到烤盘里面醒面20分钟左右,看到面饼发起来一部分就可以,不用全发。
Step 5.
烤箱180度上下火预热5-10分钟。
把装喜饼的烤盘放到烤箱中下层(共5层放到从下数第2层),然后在上面再放一个同样的烤盘,也是盘底朝下,正合适压住喜饼,也就是让喜饼夹在两层烤盘之间,让喜饼不会鼓起来烤成汉堡胚。烤18-20分钟左右,到上下两面都上好颜色。
如果没有同样烤盘,可以只开底火,关闭上火,160-180度左右,烤大约12分钟,然后翻面烤8分钟左右。
每个烤箱情况不同,请根据自己烤箱适当调节。
如果没有烤箱也可以用电饼铛烙,同样只开底火,把喜饼放到提前预热好的电饼铛里,上面盖上锅盖而不是盖电饼铛上盖。一面烤黄翻面烤就可以。