6、取一个罐头瓶，同时准备一双无水无油的筷子，将腌好的白菜丝装进罐子中，在装的过程中，我们注意要用筷子随时将白菜压得紧实一些，这样不仅可以多装一些，同时这样的操作有利于白菜充分发酵。这是需要注意的第3点，白菜装罐子的过程中要压紧实。
7、白菜丝不要装的太满，我们需要预留一部分空间，一般装到9成满就可以了。否则在发酵的过程中会出现爆瓶的现象。将罐头瓶的盖子拧紧。
8、将所有的白菜丝都装进罐子之后，我们把罐子放到太阳不能直射的地方，自然发酵30天。满30天以后，酸菜就可以吃了。因为在腌菜的过程中，会产生亚硝酸盐，而在腌渍30天之后会逐渐降解到最低。所有一定要满30以后再吃。腌好的酸菜可以炖排骨，炒五花肉，包饺子等等，怎么吃都特别爽口。
腌好的酸菜，在进一步制作菜肴之前，需要先用清水洗1-2遍，一是为了干净，二是可以降低一些酸度。当然即使我们清洗过后，酸味依然是很浓的。
我是小茉莉，专注营养健康的家常美食。今天跟大家分享了用罐头瓶和大白菜腌酸菜的方法，简单0失败，喜欢吃酸菜的朋友不妨动手腌起来。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
