这道菜的精髓在于木姜叶和秘制的酱料，木姜叶是一种独特的香菜，吃不惯的人觉得有点呛，但吃惯了很容易爱上。
而酱料的制作则采用不凝固的醋鸭血，烧热油后爆炒指天椒，加入点水煮沸，再放入加入醋，盐，味精，蚝油，蘸酱等，最后倒入醋鸭血、姜丝，煮沸后盛入碗内。再把薄荷叶、紫苏叶切碎，放入酱中搅拌均匀，一份好的鸭血酱就做好了。
系鸭把搭配这道鸭血酱，口感香脆清凉，味道独特，是金城江宴席必备菜肴。
4、鸭脚田螺煲
说起柳州鸭脚田螺煲，相信很多南宁人都不会陌生。这一款风味独特的美食已经成为人们宵夜必点的一道菜。
油炸后的鸭脚和田螺、各种香料一起混合煲煮至熟烂，大约耗时半个小时左右。炸后的鸭脚皮在水中胀大，并吸足了田螺的鲜味，啃完一个还想再来一个，根本没办法停下来。
在外地人看来，这些鸭子做法比较奇特，但是味道真的是一绝，值得一试。好了，不说了，有兴趣可以自己在家试试，绝对不会让你失望。
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