竹芋在珠三角是历史悠久，颇负盛名的农产品。吃竹芋裨益颇多，男女老少皆爱吃，只是它的种类繁多，质量参差，有时候买到的既不粉，渣也多，边吃边剔牙也是很尴尬的。
据中医书籍所载，竹芋性味甘、淡、凉，有清肺止咳、清热利尿之功效，竹芋富含蛋白质较多。
无渣竹芋之所以如此风行，正因为它是特别栽培的品种，且在得天独厚原生态无污染的环境精耕细作，才能粉嫩无渣，鲜爽味甜。
竹芋做菜很好吃，吃起来口感非常好，不知道大家吃过吗，而且它的营养价值也很高，竹芋除可以用来做菜之外，还可以用来煲汤或煲粥，天气寒冷的时候，可以用竹芋煲粥，既清润又能健脾。
比如下图：
竹芋的做法可以炒着吃，也可以作为配菜炖着吃，竹芋的吃法多样式，味道非常美味。下面小编教大家做一道竹芋焖鸭。淀粉质较重的竹芋吃起来口感与糯米相似，恰好能够中和鸭肉的油腻。
1、首先把竹芋把外衣去除，简单洗净一下，刮掉外皮，如虫子咬的，刮掉被咬部分。再切掉一点根部位置，再次洗净，把竹芋切成块备用。
2、姜块、葱段、料酒蚝油、柱候酱准备好。
3、把鸭肉切块
4、锅里放入清水，鸭肉冷水下锅，水开后煮3~5分钟捞出。/5、锅里再烧一锅水，把竹芋放下来煮20分钟左右。然后捞出来用水清洗、冲凉放一边备用。
6、热锅放入适量的油，烧至6成油温，放入姜块煸炒香。
7、把鸭肉放进来，要注意不要把水倒下来，慢慢摊下来。翻炒至鸭肉表面金黄之后放入竹芋，继续翻炒。
8、放入柱候酱、蚝油进行调味，翻炒均匀。
9、加入适量的清水，淹没过鸭肉面。
10、加盖转小火焖20分钟，中途翻炒一下。
11、放入葱段就可以出锅了，不喜欢吃葱的可以不放，直接就可以出锅了。
