目前市面贩售的廉价巧克力大多是不能调温的（调温这件事说起来有点复杂，感兴趣的同学可以自行度娘）
推荐大家购买coco在50%到70%之间的巧克力块儿或巧克力币，再加上牛奶巧克力进行调味。
1 .不能直接加热，必须隔水
（调温是一件很有技术含量的事情，专业的巧克力师傅才需要考虑）
在家手作的话，只需要使用隔水调温即可。融化巧克力时使用60℃左右的水
在碗里放入巧克力，大锅煮水至60度，慢慢地溶化（如果家里有一个食物测温计，会比较容易成功）。
高温溶化的话，巧克力的油和可可分离，失败。
所以一定要杜绝高温和直接加热，必须以隔水融化的方式来处理。
2 .如果发现巧克力不融化的话，有可能，因为你买的是有涂层的巧克力。
这种情况下可以把巧克力切碎，融化起来更加顺利。
3 .器皿全部擦干，杜绝水分！
对巧克力来说水分是大敌。一滴水可能就会破坏，所以使用的器皿，一定要全部擦干净。
