大平鱼做法,大平鱼最正宗的做法

7、腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。

8、锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。

9、鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。

10、一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。