△图片来源：喜茶官方微博
也就是说，品牌们已经洞察到，茶饮用户对低脂、低糖、低卡的消费需求日益强劲。未来的产品研发或许会朝着精简、减少投入、回归到产品基本面等方向发展。
（3）品质依然是刚需
虽然价格和口感上都有“减负”趋势，但消费者并不会放弃对品质感的追求。业内人士称，在疫情影响下，新茶饮消费习惯发生转变，但不是单纯的消费降级，而是“降级中的升级”。消费者对于“性价比”的诉求，绝非单纯追求更低的价格，性能和品质依然是刚需。
高品质的质价比，已经成为新茶饮市场的一种强需求。头部品牌们显然也很清楚这一点。我们也看到，喜茶和奈雪此轮并没有“自降身价”，都是通过推出系列新品来覆盖经典产品以实现间接降价，品质和服务还是不变甚至要求更优的。
对茶饮来说，产品不行，一切归零。新茶饮再怎么创新，最终都得回归到好喝这个本质上面来。好喝的背后意味着更好的原料，更稳定的出品。这考验的正是新茶饮品牌的内功。
小结
新茶饮市场经历了高速发展后，当下被认为是回调期，市场要补基本功，包括组织文化、研发系统和供应链等。在这样的大环境下，产品创新需要真正回归到商业本质、回归到基本消费需求。
因此，轻量化、多元化、品质化这些趋势，或许是比小众水果趋势更为根本的产品趋势。
相比频繁上新，为了差异而差异化，新茶饮品牌更应该思考的是，究竟什么是不变的。
来源 | 餐饮深观察
作者 | 红餐品牌研究院
设计 | 黄李辉
参考资料：
1、贵州深山水果闯入一线城市茶饮店，能搅起水花吗？ | 刺猬公社
2、喜茶上芭乐、书亦上刺梨，小众水果今年还会出圈吗？ | 咖门
3、与30元说拜拜，新茶饮头部企业与中端品牌正面鏖战 | 新京报
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