什锦打卤面正宗做法,什锦卤面的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 03:43:10

每个人心中,都有“妈妈的味道”。我的心中,妈妈的味道就是那碗“什锦打卤面”。从小吃到大,从来没有吃腻过。老妈做的那碗面,筋道有嚼劲,一大碗香软Q弹的面条,浇上香浓的什锦卤汁,筷子一搅,面条吸饱了浓浓的卤汁,那香味,立刻钻到了鼻腔,这馋虫,立刻被勾引起来了,一碗面,三口两口就下了肚。

什锦打卤面正宗做法,什锦卤面的正宗做法(1)

外面买的机器压的面条有劲儿,一般都加了食用胶,怎么煮都不会烂。自己擀的面很容易煮成“一锅粥”了。老妈做的面,纯手工的,不用擀面杖,两手一抻一撕,下锅一煮就是一大碗,吃起来筋道有劲儿,不用加其他东西也不会煮烂。简单省事儿,像我这样不会擀面的人也会做。

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——【什锦手撕面】——

▌【主食材】:面粉500克,盐3克,温水260克

▌【配菜】:干香菇8个,黄花菜1小把,胡萝卜1根,土豆1个,大鸡蛋1个

▌【调味料】葱花适量,盐1勺,生抽2勺,食用油适量,黄豆酱1大勺,玉米淀粉1勺

♥【制作步骤】:

●1、准备食材。先把面粉500克、3克盐、温水260克投入厨师机搅拌桶,揉成光滑的面团。没有厨师机也没关系,放在盆中,用手揉成面团。盖上盖子,静置醒面20分钟,让面团充分吸收水分。

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●2、准备配菜,胡萝卜去皮洗净切成丁,香菇、黄花菜提前用水泡发,香菇清洗干净切成丁,黄花菜择去硬梗,洗净切成小段,再准备一点儿葱花。

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