正宗三文鱼做法图解,三文鱼排的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 03:40:21

15、将冷却好的鸡蛋去壳切片,待用

正宗三文鱼做法图解,三文鱼排的做法(17)

16、将混合蔬菜、土豆、鸡蛋片、三文鱼装盘

正宗三文鱼做法图解,三文鱼排的做法(18)

17、最后在三文鱼上撒上秘制酱汁就完成了!

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小贴士

1. 真假三文鱼的猫腻 三文鱼实是大西洋鲑的一种,但因太平洋鲑里有不少物种和大西洋鲑长得很像,商家为了炒作,将一些太平洋鲑也叫为“三文鱼”误导消费者,更有商家为了牟取暴利,用成本较低的淡水养殖虹鳟、国产大马哈鱼冒充大西洋鲑,称为“淡水三文鱼”。而真正的三文鱼往往有“挪威”的前缀,那些被称为“红三文鱼”、“帝王三文鱼”、“阿拉斯加三文鱼”多种不是人们观念中的经典三文鱼,甚至有些价格还高于大西洋鲑。 2. 定价的猫腻 线上线下三文鱼定价混乱。低到30元/斤,高到258元/斤。实际上,一般正宗挪威三文鱼的成本在100元/斤,如果售价30-40元/斤,99.9%是用虹鳟冒充的(虹鳟售价30元/斤左右)。一些日料店也声称自用三文鱼从挪威进口,但售价非常便宜,那你也可以放心,你吃得不仅不是挪威三文鱼,连三文鱼都算不上,他们用的是成本最低的淡水虹鳟。 3. 进货渠道,揭猫腻 日料店、星际酒店声称店内三文鱼是从国外进口多半是噱头!部分星级酒店和知名日料店是从上海或大型超市进货,而大型超市一般有两种进货渠道,一种是直接和国外渔场或出口方合作,另一种是品牌商家入驻设柜,质量更有保证。而水产批发市场虽然价格略便宜,实际上乱象丛生,处理三文鱼的卫生条件差,易滋生细菌,且你很难得知三文鱼的真正来历。 4. 冰鲜冰冻,揭猫腻 进口三文鱼有分冰鲜(0-4度)和冰冻(低于-18度)。冰鲜是让三文鱼在宰*后短时间内处于低温状态,保持肉质柔软,又能防止细菌繁殖,保留了新鲜的味道。它的物流成本较高,所以售价高于冰冻三文鱼。冰冻三文鱼的过程会使鱼肉中的水分凝结产生冰晶,化冻的过程细胞部分破损,营养成分和风味会受到影响,但可保存较长时间!

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