4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。
自制油面筋：
面粉加少许盐揉匀，放半小时，然后清水里揉面，揉出的水不要倒了，沉淀后就是淀粉，也可以做凉粉，一直洗到水清，然后醒2小时，做成小剂子，入温油里榨，就成了。
自制鸡粉（安全味精）：买来农家童子鸡，加盐葱姜按平时吃的方法清蒸，取白肉出来，其他吃掉，白肉撕成丝，暴晒成火柴棒，最后粉碎，就成了最安全调味剂。
家庭制作淀粉：土豆或者蕃薯绞碎或者切丝，用力揉捏洗出浑浊黄色的水，过滤，不能用纱布过滤，粉都黏纱布上了，用不锈钢滤勺。渣可以做饼吃，丝可以炒菜，那个水留下，等3小时沉淀后慢慢倒掉上面的清水，可以用勺轻轻舀走，留下下面的物质，下面的放大太阳下晒，直到晒成粉，就是淀粉了。
下图的粉是一个土豆制作出来的量。
