寿光热合菜，又叫合菜，因为有个“合”字,寓意合合美美,深受寿光人民的青睐，甚至在新女婿接新娘的宴席上，也必须上这道菜。我们这里婚宴的俗语就是“一鸡二鱼三合菜，四喜丸子端上来”。
热合菜寓意美好，开胃爽口，在寿光宾馆饭店很受欢迎，家庭主妇也都会做。因为它是热炒的，又有大蒜加入，特别适合冬天吃，多吃还能预防感冒。
记得我在临朐县卫生局工作时，由于正值冬天，不小心感冒了，因为*不能吃药，感冒也没什么食欲，老贾又在临朐结防所帮助工作，没人帮我做饭菜，机关食堂整天吃也觉得吃腻了。下班路上突然想起家里冬天娘常常做的热合菜，脆脆的、热热的、酸酸的又辣辣的，真是越想越馋！回到家我立即做了一大盘，居然一口气全部吃完了。吃的我浑身发热，出了一身汗，第二天一觉醒来，鼻子也通了，身上也轻快了，感冒竟然不药而愈了。自此以后我就爱上了这道菜，也常常做来吃。下面我就将我的做法分享给大家。
合菜制作简单，用料不多。材料有白菜(寓意百财)、粉丝、葱、香菜和大蒜。先将白菜切成丝、粉丝泡软焯熟、香菜切段，大蒜切末备用。制作热合菜的白菜横切竖切都可，用于宴席多纵切，切得丝长些，寓意长长久久，做法是先将白菜切成段再切成丝，这样切的丝长，有长长久久的美好寓意。热合菜做起来很简单，锅热倒油，下葱花爆香，倒入白菜大火翻炒，加少量醋翻炒。再倒入粉丝翻炒，加盐调味。快速炒至断生，加入香菜和蒜末翻炒均匀即可。这是素菜热合菜的做法，当然还可以加入猪肉，这样炒出来的就是荤菜，你也可以加入其他蔬菜，这就看你自己的发挥了。
热合菜成品色泽鲜亮，清脆爽口，蒜香浓郁，好看好吃！是不是简单的家常菜？你学会了么？没学会的话去西瓜视频看下我发的视频哈。
