老话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用先生开药方”，夏天天气炎热，身体燥热正是散发出来之时，为了消暑人们喜欢贪凉，这样会使得我们胃中虚冷。缓解虚冷，我们就要暖胃。夏天提升阳气，抵御虚寒最好的食材就是“生姜”，但是生姜辛辣，怎么做才能既好吃，还能最大化地发挥它的食疗作用。
下面分享几道适合夏天食用的生姜料理，不仅能够驱寒去暑、还可以开胃止泻，很适合家中食欲不好的老人和夏天贪凉的小孩的家庭。
姜汁带鱼
姜汁带鱼全程需要三次用姜，第一次是用姜汁腌制带鱼、去腥增鲜；第二次是小火煸炒姜块，使姜的香味弥漫在整道菜品之中；第三次用姜是在出锅前撒姜末是为了突出菜品的清香味。整道菜鲜香扑鼻，丝毫没有腥味
姜汁能够很好地抑制带鱼的腥味；我们买的时候最好选择眼睛明亮、银鳞完整的带鱼，这样的带鱼肉质才新鲜。带鱼身上的银鳞富含丰富的卵磷脂可以不用去除，不喜欢的话可以用钢丝球轻轻刷洗一下。
1、准备两条带鱼剪掉鱼头、去除鱼尾和鱼鳍；把带鱼的腹部剖开去除内脏；处理干净的带鱼切成4厘米左右的段放入盆中腌制；生姜先切成小块后拍扁，把姜汁挤进带鱼里面抓拌均匀；再打入一个鸡蛋抓拌，让每一个带鱼段均匀的包裹上蛋液，这样炸的时候不容易粘连并且也不容易碎，带鱼段放在一边腌制10分钟。
2、大葱斜刀切成段、大蒜拍扁和刚刚腌鱼剩下的姜块放在一起；另外再准备一些姜末备用，姜的用量要比平时炒菜多，这道菜需要把姜的香味突出了。锅内烧油，油温五成热，油面微微冒烟时，把腌好的带鱼依次放入锅中，开小火炸制，待带鱼定型呈金黄色时倒出来控油。
提示：带鱼一定要提前煎制或者炸制定型，这样后期炖煮的时候不容易碎。
3、锅内留底油放入姜块，开小火慢慢炒。火太大的话容易炒出辛辣味，而且姜容易糊，等到姜的香味出来以后，放入葱片、大蒜，再抓入两粒八角和几粒花椒一起翻炒，香料主要用来避腥不要太多。继续小火炒出小料的香味，加入豆瓣酱5克、黄豆酱5克、把酱料炒出酱香味，淋入一点料酒，沿锅边加入适量的清水；开始调味加入生抽5克、蚝油5克、鸡精2克、少许白糖提鲜搅拌化开调料。
