【操作步骤】1、牛肉清洗干净，切成大块备用。
2、锅里加入适量清水，把牛肉放入冷水中，开大火把水烧热，把牛肉焯烫一下，去除血水。
3、把萝卜和胡萝卜切块、葱切成葱段，姜切片备用。
4、锅里放入冰糖和清水，把糖水熬化之后，再接着把糖浆熬成琥珀色。
5、把牛肉倒入糖浆中，迅速翻炒，让羊肉表面均匀上色。加入葱段和姜片翻炒一下。
6、碗中加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺五香粉，1勺胡椒粉兑成红烧料汁，然后把红烧汁倒入锅中，加入适量清水。
7、把牛肉和汤汁转移到砂锅中，炖40分钟左右。
8、牛肉炖大概30分钟的时候，加入萝卜和胡萝卜块接着炖。
9、炖到所有食材软烂，转移到炒锅收干汤汁就可以了。
五、红烧鱼
【食材】红友鱼，盐，葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜，生抽，老抽，白糖，料酒，醋
【操作步骤】1、红友鱼处理干净后，在鱼身上划上花刀。
2、在鱼身两侧抹上干淀粉，每一个缝隙都要抹干淀粉。
3、平底锅中多倒一点油烧热，把鱼放入油锅中，煎到表面定型，然后反面煎另一面。
4、炒锅里留底油，加入葱姜蒜炒出香味，放入煎好的鱼，然后放入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，适量盐，2勺白糖，2勺白醋，再加入一些清水没过鱼身，然后把汤汁烧开，中小火炖20分钟，在炖鱼的过程中要记得翻面。
5、鱼炖好后，开大火把汤汁收浓稠，放入胡萝卜丝和香菜丝，淋在鱼身上就可以了。
六、红烧狮子头
【食材】肉馅，油菜，姜，葱，馒头渣，胡椒粉，生抽，白糖，盐，老抽，淀粉
