装瓜放料
我们做西瓜酱一定要选用那些个头大，成熟度高的西瓜，我们这里一般选用黑皮瓜。将瓜瓤用刀子或者勺子挖出来放在一旁备用。然后准备一些清洗好，并且晒*花椒、八角、姜丝。找来一个干净的坛子，坛子里边经过消毒，然后将西瓜、黄豆、八角、姜丝、花椒、食盐，按照一层一层的顺序放进坛子中，并且搅拌均匀。
晒酱
坛子装好之后，用纱布在坛口密封。可以准备一块玻璃，白天的时候暴晒，晚上或者下雨的时候，将玻璃盖在上边。放在太阳底下暴晒，如果天气好大概晒上一个月左右，西瓜酱就晒好了，大老远就能闻到一股子浓浓的酱味。
熟酱
晒好的西瓜酱是不能直接食用的，因为酱是生的，我们还需要炒制一下。准备洋葱、青红辣椒、番茄、蒜瓣、大葱，然后锅里放油，油温7成热左右，下入洋葱、辣椒等材料，然后放入几勺子西瓜酱，爆炒3分钟即可，毫不夸张的讲，我家只要一炒西瓜酱，周围邻居全都知道了，因为实在是太香了！
炒好的西瓜酱无论是吃炸酱面还是夹馒头都非常的香，不是买来的酱能够比的。现在正值7月下旬，西瓜正是便宜的时候，天气也不错，趁着西瓜正便宜，买点西瓜做成美味的瓜酱，超级下饭，我家都爱吃！
