使用碳酸钾可以避免加入过多的钠，这些碳酸氢盐的加入，可以使面条呈现诱人的黄色，所以也常被叫做黄碱面条。
黄碱面条口感劲道，但加碱也使得面条里本来就很稀少的B族维生素，进一步被破坏。
03、加入高蛋白蛋白质的加入，可以与面粉中原有的蛋白质发生作用，使面团的网络结构更易形成，做成面条在蒸煮过程中不会因大量吸水而影响到品质。
增加蛋白质还有个优势就是增加了营养，所以非常推荐大家把鸡蛋、牛奶、豆浆加入面粉中，既能增加劲道的质感，又能提升营养价值。
04、其他添加物随着科技进步，食品科学也逐渐运用于食品研发过程，改良食品特性。
增加抗性淀粉、谷朊粉、魔芋粉、瓜儿胶等成分改善面条的性状，也可以让面条不易断、不浑汤、更有嚼劲。
这些添加物绝大多数并不被人体吸收，反倒对肠道有一定益处。
超市里常见的面条又分为干面、湿面，按照中国居民膳食指南推荐：每天250-400g主食，其中全谷物50-150g，薯类50-100g。
湿面含水量更高，比干面要更重。所以推荐量会有不同，建议每顿至少保证以下份量，如果吃不饱可以再增加20g，别超过太多：
● 干挂面：女生每顿60g；男生每顿80g
● 湿面条：女生每顿100g；男生每顿120g
面是主食选项当中的一种，我们建议大家每餐都要有主食，但要粗细混搭。
主食是饮食中能量的重要来源，但我们获取能量的同时，也希望同步带来更丰富的营养，所以如果为了营养而去买杂粮面，就一定要记得阅读营养标签，买货真价实的杂粮面。
如果吃精制白面，别忘记在配菜部分增加营养。
如果在家做饭，只要配菜够丰富，面也可以既健康、又便捷啦，是家庭快手餐非常好的搭配。
最后，我想说，愿你在每一个需要爱的时刻，都有人对你说：“饿不饿，给你煮碗面呐！”
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