1先将牛尾泡在冷水中,中途要多换几次水,以去掉牛尾的血腥气。我一般会泡上三四个小时,天热的话,要记得及时换水或者放冰箱里泡。海参去掉牙齿,清洗干净肚子里的杂质。
2锅中放凉水,将牛尾放入,大火烧开,这时牛尾中的血沫会浮出,一定要全部捞出。
3一直煮到汤汁清澈,就可以关火了。将牛尾捞出,汤汁不要丢掉,略进行沉淀。
4将牛尾、焯牛肉的汤汁一起放入电饭煲中,然后加入米汤。米汤,就是我用巧釜脱糖电饭煲做脱糖米饭时分离出的米汤,这个饭煲具有专利水循环系统,能米水分离,在煮饭过程中实现32次冲刷,过滤淀粉,能够脱糖达50%,做出低糖米饭。不仅适合三高人群、还适合健身、减肥人士,给我们带来健康的饮食、能够达到预防糖尿病的作用。我们就是利用起这个分离出来的米汤炖牛尾,既能去掉牛尾的腥气,还能让牛尾汤汁变浓白,并且还能吸附牛尾中的油脂,让牛尾汤具有特殊的香气。如果您没有这种米汤,可以放入适量淘米水,当然,也可以放清水。