正宗糖醋大蒜制作方法,吃糖醋大蒜有什么好处

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 06:17:57

两个月前,胡师傅教给大家糖醋蒜的做法,最近有很多粉丝说,做成功了,非常好吃,还有一位老粉丝说,他爷爷做的糖醋蒜也不错,可以和大家分享,今天就请山西的铁粉,为我们讲解他爷爷做法,他爷爷做了25年糖醋蒜,味道非常正宗,今天就教给我们正宗糖醋蒜的配方和做法,还教给您6大诀窍,以下做法为粉丝用文字记录他爷爷的做法,胡师傅进行排版(取得了他爷爷同意的)。

正宗糖醋大蒜制作方法,吃糖醋大蒜有什么好处(1)

糖醋蒜

配方:新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。

做法:

1.先将蒜去皮(要留2-3成皮),然后去掉蒜根,洗净备用。

2.蒜洗净,把蒜泡在清水中5天,每天都要换一次水。

3.泡好的蒜,就放入坛中腌制,每放一层的蒜,就散上一层盐,坛底和最后一层表面都要撒上,腌制5天,每2天翻面一次,然后拿到太阳底下暴晒一天,表面的皮干了即可。

4.锅底放入1400ml水,然后煮开,放入白糖和红糖,然后把温度降低在60度,最后翻入白醋即可。

5.把晒好的蒜,用凉开水冲洗一次,然后放在煮好的汁水中,浸泡10天即可食用,1个月后食用,风味更佳!

正宗糖醋大蒜制作方法,吃糖醋大蒜有什么好处(2)

糖醋蒜

6大诀窍

1.新鲜蒜必须一天换一次水,去除蒜的辣味。

2.腌制蒜的时候,也要一层层的撒盐,不然撒不匀,容易发霉。

3.腌好的蒜,必须晒一个太阳,会使糖醋蒜更加的香。

4.糖醋蒜放在汁水中,一定要把蒜全部淹没,然后封紧坛盖,不然会导致糖醋蒜做失败的。

5.坛子不要有油和生水,防止滋生细菌。

6.糖醋酸浸泡10天后在食用,味道会更好,此办法把糖醋蒜保存半年都没有任何问题。

正宗糖醋大蒜制作方法,吃糖醋大蒜有什么好处(3)

糖醋蒜

这就是粉丝爷爷讲的他们当地正宗糖醋蒜的做法,做法和诀窍都为大家讲的很清楚,而且味道是非常的好,自己做,既干净,又卫生,希望每个人都能做出好吃的糖醋蒜,最后感谢铁粉和他爷爷的支持!

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