糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然*菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和*灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
哥哥是厨师，卖羊肉泡馍，糖醋蒜是必不可少的，跟他学的，大厨出手必是精品。
食材
大蒜(白皮)800克、白砂糖50克、白醋400克
制作方法
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
第二种：简单快速时间短
1、挑选饱满的新蒜头，剥去老皮。切掉根须。
2、剪去多余的梗，留1-2CM左右， 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。
3、玻璃容器开水烫后控干，放入蒜头和糖醋汁，盖好，腌制2-4周后食用。
温馨提示
1、装大蒜的容器，一定要干净无水无油，否则容易变质。
2、清洗过的大蒜，一定要晾干水份。
3、泡过大蒜的糖醋水，可以用来做糖醋菜。
