第三步:将花生碎装入碗中,加入适量的白芝麻,黑芝麻,白糖,红糖,搅拌均匀。芝麻可以放到锅内用小火炒一下,这样吃起来会更香。
第四步:面团发酵至两倍大以后取出,案板上撒一些干面粉,使劲揉面给面排气。然后将面团搓成长条,切成大小均匀的面剂。把每一个小面剂再揉圆,擀成中间厚边缘薄的皮,放入适量调好的馅料,像包包子一下包起来。
第五步:将包好的面剂搓成八九厘米长的长条,中间留1/3,两边用双手压扁。用双手的拇指和食指将两端的面捏在一起,中间就成了一个圆球。注意尽量让面往中间凑,这样做出来更像元宝。
第六步:锅内加水烧至40度左右,将做好的“生财元宝”下面垫一个玉米叶,摆放到笼屉上,盖上锅盖,醒发10分钟。每个之间留足空隙,防止蒸熟后体积变大,粘连在一起。醒发至明显变大以后,开大火蒸,上蒸汽后开始计时,蒸20分钟后关火,焖3分钟,然后打开锅盖取出。