随着经济的发展，越来越多的地方把柴火灶改成了煤气灶、天然气灶，很少能像小时候一样眼巴巴的趴在灶台边等着盛完米饭后吃香喷喷的锅巴了。街边买的锅巴不是油炸的就是添加了很多调味品，吃不出锅巴的感觉。即使在家里特地用米饭做锅巴吃也没有柴火灶自然结的锅巴香。如果您还想着小时候的那一口柴火灶锅巴，那就试试宝妈这种煲仔饭做法。米饭做出来松软、锅巴金黄香脆，随时想吃了随时做，一点不逊色柴火灶，而且成本也不高。
众所周知，煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系。它主要用瓦做成的容器，四周刷油，再把淘好的米放进去，加水煮。米饭煮到七成熟时加入配料，再慢火煲熟。煮出来的米饭齿间留香，锅巴金黄，回味无穷。
煲仔饭有很多品种，像腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、白切鸡煲仔饭、烧鸭煲仔饭等等。我个人最爱的是腊味煲仔饭，用腊肠、腊鸡、腊鱼、腊肉或者是腊猪脚等放入砂锅中，米饭沾染了腊味香气的同时也增加了底味。腊味做出来的锅巴比一般食材做出来的锅巴还要黄、香一些。
今天给大家分享的是用腊肉做出来的煲仔饭，米饭松软咸香，锅巴金黄又脆，一锅都不够吃的。一起来看看具体的做法，只要掌握3个小窍门，你也可以做出饭店的煲仔饭，想什么时候吃都可以。
腊肉煲仔饭
