今天就给大家介绍韩式海鲜火锅的正宗做法,相信,这个火锅绝对是家庭的最爱!
韩式海鲜火锅是一种以火锅形式制作的炖菜,再加入种海鲜制成,是简单随意的菜式,所以你可以使用任何种类型的海鲜。通常使用螃蟹,虾,蛤蜊,贻贝,鱿鱼,章鱼和白肉鱼,这取决于在你冰箱里的东西。偶尔,也可以把龙虾或扇贝作为特殊款待。无论您使用什么海鲜,请确保使用大量海鲜!在某些细节下,它与中式火锅区别很微妙,但韩式海鲜火锅往往更精细,材料通常很好的排列在宽而浅的锅中,以获得引人注目的视觉外观,并且锅通常在桌子上烹饪。这就是过去为韩国富裕王室家庭准备菜肴的方式。
食材
蛤蜊、蟹、鱿鱼、安康鱼、带壳大虾、豆芽、白菜、萝卜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、葱、豆瓣菜。
调味料
辣椒粉、酱油、盐、胡椒粉、辣椒酱、大豆酱、蒜末、磨碎的姜。
做法
1.擦洗并将蛤蜊放入盐水中浸泡30分钟或更长时间,使蛤蜊吐出沙子。将顶壳与螃蟹分开并取出鳃。在自来水下用厨房刷或牙刷彻底清洁外壳部分。将身体分成两半。清洁鱿鱼和鱼,切成一口大小的碎片。清洁虾。
2.将卷心菜,萝卜,胡萝卜切成薄薄的一口块。将洋葱和蘑菇切成薄片。切成相似长度的葱。
3.将调味料与2至3汤匙的肉汤或水混合均匀。
4.使用宽而浅的锅,整齐排列蔬菜,除了豆瓣菜。
5. 在蔬菜上撒上海鲜,将蛤蜊/贻贝放在锅底部。加入3杯肉汤和调味酱,保留1汤匙,根据自己的喜好添加。用豆瓣菜放顶,用中高火煮,直到蛤蜊打开,鱼被煮熟,蔬菜软化。淋上可选的柠檬汁。偶尔搅拌。
小贴士
1.这种调味酱适合任何韩国辣炖汤或汤。可将配方保存一半以备后用。将其放在密封容器中保存。
2.韩式火锅专用酱料跟四川火锅底料一样为复合型酱料,所以除了食盐外不用再放其它调料了。