无水泰式柠檬海鲜锅和泰式柠檬鲈鱼的做法类似， 用铸铁锅更能锁住水分。 完全不需要加水， 丰富的汤汁每一口都是海鲜的甜味， 配上开胃的酸辣， 令人一口接一口连汤都喝光了！
无水泰式柠檬海鲜锅
基本材料如下：
- 沙白蚬 0.5斤
- 活虾 0.5斤
- 蒜蓉 2汤匙(Tbsp)
- 干葱 2粒
- 米酒 1汤匙(Tbsp)
- 香菜 4棵
- 香茅 2条
- 葱 2棵
- 指天椒 2只
- 柠檬 1个
- 鱼露 1汤匙(Tbsp)
- 糖 0.5汤匙(Tbsp)
做法如下：
沙白蚬先吐沙，活虾挑虾线、剪掉头上的尖刺和须，洗净海鲜沥干备用。干葱切片、香菜略切、葱切段、指天椒切丝、半个柠檬切片，另外半个柠檬备用。香茅剥掉较硬的外层，用刀略拍后切段，太粗的部分切半。
无水泰式柠檬海鲜锅的做法
烧热油锅，爆香蒜蓉和干葱，放入沙白蚬略炒。加入米酒后加盖焗约3-4分钟至蚬开口。
无水泰式柠檬海鲜锅的做法
加入虾、半份香菜、香茅、葱、鱼露和糖，炒匀后加盖焗约3分钟至虾转色熟透，熄火。最后挤入半个柠檬汁，将柠檬片、辣椒丝和剩下的香菜铺面，吃时拌匀。
无水泰式柠檬海鲜锅的做法
小贴士：
- 蚬吐沙的方法：盆子装水放适量盐再把蚬放进盆子里。
- 不放蚬的话可略加少许水份。
- 如用整条鲈鱼，可将香茅和葱一半铺锅底，一半塞进鱼肚内，焗8-10分钟至熟。
