我国很多地方有“无鸡不成席”的传统，特别是招待客人，要一盘像样的鸡。鸡已成为待客宴席中的一道“硬菜”，它已不是一盘菜那么简单，现如今炒鸡，酱鸡，焗鸡，扒鸡，烧鸡，炖鸡各具特色已成为很多餐馆的“头号招牌”。鸡已经成为饭局必点菜品。酱鸡----埋藏民间多年，为了使其大放异彩，我把传承了好几代人的配方公布与众。
酱鸡秘方口诀
祖传酱鸡甲天下，秘制配方代代传，
埋藏民间几何度，今朝配方把名显，
色泽深来色泽浅，调色乾坤袖中鉴
热吃冷吃皆随意，大人儿童都喜欢，
无论达官与显贵，皆把酱鸡美名传
绝密配方
主料；土公鸡六只
辅料；大葱300克 姜200克 大蒜100克
香料；花椒30克 栀子10克 豆蔻15克 八角30克 白芷30克 桂皮25克 砂仁20克 茴香10克 草果10克香叶8克 千里香15克 香果10克 透骨草10克 辛夷6克 白胡椒20克 甘草20克
调料；猪大油250克 盐350克 白糖100克 自酿黄酱250克 老酱油500克 醋200克 料酒200克 白酒50克 水15斤
热吃冷吃皆随意，大人儿童都喜欢
制作流程
1把锅烧热，把猪大油化开加热
